Cervelas de cheval 2 x 200gr
Le cervelas de cheval est une petite saucisse de 4 cm de diamètre composée de viande de porc et cheval.
Poids 400 Gr
Saucisson cuit TRADITION
Le saucisson est une petite saucisse de 4 cm de diamètre dont la viande est moins broyée que dans le cervelas et présente donc des marquants. Vous pourrez l’apprécier froid ou chaud en brioche notamment.
Poids 300 Gr
Cheval faux filet 1 tranche
Le faux filet appelé aussi contre-filet se situe sur la région lombaire du cheval. Cette viande tendre est tranchée manuellement à l’atelier par nos bouchers.
Poids 150 Gr
Cheval rumsteak pavé x2
Le rumsteak est situé à l’arrière du cheval. Cette viande fibreuse est particulièrement adaptée pour la découpe en pavés ou en brochettes.
Poids 360 Gr
Cheval steak tende de tranche ou tranche grasse 2 tranches
Le tende de tranche est situé dans la cuisse du cheval. Cette viande maigre est idéal en steack ou en rôti. Pensez à ne pas cuire directement à la sortie du réfrigérateur pour ne pas durcir la viande et donc perdre en qualité organoleptique.
Poids 250 Gr
Cheval bavette steak 2 tranches
La bavette de cheval est située sur l’abdomen de l’animal. Cette pièce a une texture filandreuse.
Elle est caractérisée comme pièce à griller.
Poids 250 Gr
Cheval rôti tende de tranche s/vide
Le tende de tranche est situé dans la cuisse du cheval. Cette viande maigre est idéal en steak ou en rôti. Pensez à ne pas cuire directement à la sortie du réfrigérateur pour ne pas durcir la viande et donc perdre en qualité organoleptique.
Poids 250 Gr
Cheval hampe steak 2 tranches
La hampe est le diaphragme du cheval. C’est un muscle très long, extrêmement savoureux.
Poids 200 Gr
Steak haché de cheval 100% muscle
Tout comme pour le bœuf, le steak haché est une préparation à base de viande hachée conditionnée en forme de galette prête à la cuisson. Vous pourrez vous régaler en burger, en steak frites…
Poids 250 Gr